sábado, 30 de abril de 2016

Mapa das Regiões Produtoras de Queijo - França

Mapa das Regiões Produtoras de Queijo - França


Com seus pastos férteis, as montanhas e suas cavernas úmidas, fazem da França um país com excelência na produção de queijos de diversos sabores e texturas.

Abaixo um mapa ilustrando as regiões produtoras:


domingo, 24 de abril de 2016

Queijo Serra do Tabuleiro

Queijo Serra do Tabuleiro



Este queijo é produzido pela francesa Elisabeth Schober uma especialista em queijos de casaca lavada e sabor acentuado, em Santa Catarina, no município de Paulo Lopes.

Produzido com leite de vaca pasteurizado de preferência orgânico.

É um prensado cozido que tem sua massa trabalhada no taxo e retirado o soro, com aquecimento devagar a 52 graus, depois salgado e recebe lavagens para criar sua casca.
Sua massa é untuosa e de intenso sabor e média consistência, sua casca lavada e dura.
Sua maturação é de 9 meses.

Para maiores informações:



Em São Paulo pode ser encontrado:

A Queijaria
Rua Aspicuelta,35
Fone: 11.3812-6449


Até mais.....

sábado, 23 de abril de 2016

10ª edição do Concurso do Queijo Minas Artesanal da região de Araxá

10ª edição do Concurso do Queijo Minas Artesanal da região de Araxá




Este evento promovido pela EMATER-MG, em parceria com a Prefeitura de Araxá e o Instituto Mineiro de Agropecuária (IMA), onde foram escolhidos os melhores produtores de queijo da microrregião.

Pela sexta vez o produtor Alexandre Honorato ( Fazenda Só Nata), foi o vencedor e esta escolhido para o Concurso Estadual  do Queijo de Minas Artesanal, o segundo colocado foi o produtor Joel Urias Leite  (Sacramento), em terceiro ficou Reinaldo Antônio de Lima, do município de Araxá; o quarto colocado foi Antônio Onofre dos Passos, de Ibiá. A quinta colocação ficou com Carolina Bavaresco, de Sacramento.

O concurso fez parte da programação da  Expoaraxá. Os objetivos são valorizar, divulgar e incentivar a produção de queijos artesanais de qualidade na região. Os critérios avaliados foram: aspecto global, cor, textura, consistência, aroma e sabor.

Até mais....

sexta-feira, 22 de abril de 2016

Mapa do Queijo Minas Artesanal - Microrregião de Araxá


Êta vício bão!!!

Queijo aciona as mesmas zonas do cérebro que as drogas pesadas



Se não consegue resistir a um bom queijo, pode não ser uma questão de gula mas sim de vício.

O queijo contém um dos princípios químicos encontrados nas drogas pesadas. É a conclusão de uma equipe de pesquisadores que quiseram descobrir por que razão alguns alimentos são mais viciantes do que os outros - e o queijo é especialmente aditivo porque contém caseína.

Presente em todos os produtos lácteos, a substância pode ativar os recetores opiáceos do cérebro, relacionados com a adição. Com recurso a uma escala de adição alimentar concebida para medir a dependência, os cientistas concluíram, no entanto, que topo da escala estão os alimentos que contêm queijo.


Para o estudo, foi pedido a 120 participantes que respondessem às perguntas da escala e foi-lhes depois pedido que escolhessem entre 35 alimentos de valor nutricional variado. Numa segunda fase, o estudo, publicado no Public Library of Science One, envolveu 384 pessoas.

Êta, vício bão!

Até mais....

quinta-feira, 21 de abril de 2016

III Queijaria na Rua

III Queijaria  na rua

O festival organizado pela loja A Queijaria ( Fernando Oliveira), chega a sua terceira edição. Uma boa oportunidade de conhecer os 30 produtores que estarão presentes no evento.

Os Produtores:

1. Leiteria Sta. Paula: queijos de leite de vaca, feitos em São José do Rio Pardo (SP)
2. Pardinho: leite de vaca, de Pardinho (SP); procure pelo cuestas
3. Caseirinho: todos de leite de vaca, de São Carlos (SP), destaque para o queijo monjolinho
4. Sta. Luzia: a empresa vai trazer uns 20 tipos de queijo, todos de vaca, feitos em Itapetininga (SP)
6. Fazenda Atalaia: o chamariz é o queijo tulha, de maturação longa; queijos de vaca, de Amparo (SP)
7. Queijos Lara: queijos de leite de vaca, feitos em Atibaia (SP)
10. Fazenda Sta. Helena: leite de búfala, de Sete Barras (SP)
11. Sabores da Ovelha: leite de ovelha, feitos em Itapecerica (MG)
12. Du Prado:  cabra,  Piracaia (SP)
15. Capril do Bosque: um dos destaques dos queijos de leite de cabra é o azulão; de Joanópolis (SP)
17. Sítio Rio Negro: leite de vaca, de Guaramiranga (CE)
18. Serrano Antônio Lopes: serrano (vaca), São José dos Ausentes (RS)
20. Nata da Serra: queijos de leite de vaca, de Serra Negra (SP)
23. Capim Canastra: canastra (de vaca) premiado, de Guilherme Ferreira, em São Roque de Minas (MG)
25. Canastras de Zé Mário e Cláudio: dois produtores de canastra também de São Roque de Minas 
26. Canastras de Onésio e Mauro: mais dois produtores de canastra de São Roque de Minas
27. Araxá: queijo de leite de vaca de Ronaldo Lemos, de Araxá (MG)
28. Salitre: queijo de vaca feito por João Melo, de Salitre (MG) 
29. Serro: queijo de vaca feito pelo produtor Túlio em Serro (MG)
30. Filhos do Queijo: o nome é do projeto com jovens de famílias que vivem do queijo, e a barraca vai vender queijos variados de produtores sem barraca na feira
Local
3ª A QUEIJARIA NA RUA
Onde: R. Medeiros de Albuquerque, Travessa Alonso e Beco do Batman

Quando: 23/4, das 11h às 18h (sábado)

Ate mais......