Foi durante
as Olimpíadas de 1964 com o aumento do número
de restaurantes ocidentais, que os drinques feitos de iogurte foram introduzidos, os laticínios que
antes eram considerados não comestíveis pelos
japoneses, se tornaram parte da dieta do povo.
A maioria
dos queijos era processada, em 2000 com o apoio do governo o número de
queijeiros cresceu, hoje a ilha de Hokkaido tem mais de 300.
Hoje vou
falar de um que teve forte influência da Itália.
Kachokabaro
Produzido com
leite de vaca, tem uma casca dura comestível, textura firme e fibrosa e
levemente azedo. Com sabor prolongado de leite, podendo com o tempo se tornar
denso com umami.
Pode se
consumir natural, grelhado, ralado ou como sua imaginação indicar.
Sua
maturação é de 60 a 90 dias, o peso entre 500 a 850 g, em forma de pêra.
Até
mais.....
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