Berrichon

Berrichon

Desde as iavasões árabes no século VII, Berry se especializou na produção de caprinos e na produção de queijo de cabra.

Produzido na região de Sancerre desde o século XVI, este queijo de cabra também é conhecido por Sancerrois, irmão mais velho do Crottin de Chavignol.

Ao maturar, a casca fica enrugada e com bolores azuis e cinzentos. A mudança também acontece na textura que passa de granulosa e firme para compacta e densa, tem um leve aroma caprino e um acentuado sabor picante.

Maturação: 3/5 semanas

Peso e Formato: 100g /redondo

Leite: cabra

Classificação: Fresco curado

 VINHOS ASSOCIADOS

Chablis / Chinon / Sancerre blanc

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