segunda-feira, 4 de dezembro de 2017

O queijo produzido por mulheres

Flor de Guîa





Este queijo raro, foi no passado só produzido por mulheres na região Grã-Canárias , nas cidade de Guia e Galdar.

Tem esse nome Flor de Guîa (Flor de cardo) por causa do cardo, local utilizado para coagular o leite.



Formatado por um cinto de palha, o que deixa suas laterais ligeiramente arredondadas.
Para sua produção, são utilizados leite de vaca e ovelha, podendo ter até 10% de leite de cabra.
Em 2007 foi requerida a inscrição do registro para DO ( Denominação de origem protegida).

Maturação: 2-3 semanas
Peso e Formato: 2-5 kg / roda
Classificação: Semimacio

Até mais....


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